为切实保障开学后全校师生饮食安全，规范食堂运营管理，压实食品安全责任，开学前夕，总务处开展食堂全体员工食品安全专题培训，食堂管理人员、后厨操作人员、保洁及服务人员全员参加培训。

培训现场，总务处负责人结合校园食堂食品安全工作重点，围绕食材采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节，细致讲解了食品安全操作规范、卫生管理要求及应急处置流程。他强调，食堂食品安全事关每一位师生的身体健康和生命安全，是校园安全工作的重中之重，全体员工要提高思想认识，严守食品安全底线，杜绝侥幸心理，严格按照操作流程开展工作，坚决防范食品安全隐患。

针对开学后供餐保障工作，总务处负责人提出明确要求：一是要严把食材入口关，严格审核供应商资质，规范采购验收流程，杜绝不合格食材进入食堂；二是要规范操作流程，严格区分生熟区域，做好食材加工过程中的卫生管控，确保菜品新鲜、安全、可口；三是要强化人员管理，全体员工需持健康证上岗，定期开展健康检查和食品安全知识学习，提升专业素养；四是要健全应急机制，完善食品安全应急预案，及时处置各类突发情况，确保供餐安全有序。

培训过程中，参训员工认真聆听、详细记录，主动交流日常工作中遇到的食品安全问题，现场氛围浓厚。大家纷纷表示，将认真落实本次培训要求，把食品安全责任牢记于心、落实于行，严格规范操作，全力为师生提供安全、优质、贴心的餐饮服务。

此次培训，进一步强化了食堂全体员工的食品安全意识和责任意识，规范了食堂操作流程，为开学后校园餐饮服务安全有序开展奠定了坚实基础，切实筑牢师生饮食安全的“防护网”。

来源（一审一校）：虞杰（文） 虞杰（图）

初审（二审二校）：王明涛

审核（三审三校）：陈权明

编辑：金永军