在新时代职业教育的春风里，我校烹饪管理系西餐基本功社团近日开展了一系列别开生面的“传统西餐技艺传承”实训活动。同学们在专业教师指导下，以刀为笔，以食为墨，精心制作蘑菇花、橄榄土豆等经典西餐配饰，在方寸餐盘间演绎着新时代职教学子的匠心传承。而这份扎实的实训积淀，更让社团成员在近期系部技能大比武中崭露头角——庄雨萱、卜凡雪和曾梦婷等同学凭借精湛的雕刻技艺分别斩获一、二等奖，用实力印证了“实训强技、以赛促学”的育人成效。

精雕细琢，小材见匠心

活动现场，同学们全神贯注地雕琢着手中的食材。普通的白蘑菇在精妙的刀工下绽放成栩栩如生的花朵，朴实的土豆化身为一颗颗精致的橄榄。不锈钢刀具与食材碰撞的清脆声响，交织成实训课上最动人的旋律。社团负责人胡老师表示：“西餐不仅讲究味道，更注重视觉呈现。这些基本功训练能帮助学生掌握专业技巧，培养他们的耐心和审美能力。这些看似简单的技艺，实则蕴含着西餐文化的精髓。我们不仅要教会学生技能，更要让他们理解每一道工序背后的文化内涵，这也是他们能在比武中稳定发挥的关键。”

以技载道，匠心传文化

“制作蘑菇花需要18到22刀，每一刀的力度和角度都要恰到好处。以前觉得西餐摆盘很难，但经过反复练习，现在能独立完成基础雕刻，这次比武获奖更是让我成就感满满！”获奖社员庄雨萱同学难掩喜悦。另一位获奖者卜凡雪也坦言：“实训中老师不仅教我们雕刻技巧，还会讲解橄榄造型背后象征和平与丰收的文化寓意，这种‘技艺+文化’的学习，让我在比武中更有底气。”这种精益求精的工匠精神，正是我校“技能报国”教育理念的生动体现。

守正创新，技能筑未来

近年来，我校积极响应国家职业教育改革号召，将传统文化传承融入专业教学，培养了一批又一批“德技并修”的优秀学子。这些传统技艺是餐饮行业的瑰宝，我们要做文化的传承者，更要做创新的开拓者。未来，西餐基本功社团还将开设“中西餐文化对比”“传统技艺创新”等特色课程，让职教学子在传承中创新，在创新中发展。

此次实训活动的成功举办，不仅展现了中职学校 “做中学，学中做” 的教育理念，为学生提供了展示技能、提升职业竞争力的平台，更通过技能比武的亮眼成绩，彰显了实训教学的扎实成效。未来，西餐基本功社团将继续探索更多创意实训，助力学生成长为优秀的餐饮行业人才，用实际行动践行 “技能报国” 的青春誓言。

一审一校：烹饪管理系：胡燕（文图）

二审二校：于晴

编辑：夏璐