金秋开学季，食品安全是首要防线。为保障新学期师生饮食健康，近日，我校总务处联合市教育局和市场监管局专业团队，对重新改造的学生食堂进行验收，并为 40余名食堂管理人员、后厨操作人员及服务人员开展秋季开学食品安全专项培训，以 “全流程规范” 为食堂运营按下 “安全启动键”。

培训以 “案例警示 + 政策解读 + 实操教学” 为主线，开篇便通过江西工业职业技术学院 “鼠头鸭脖”、甘肃天水幼儿园 “血铅异常” 等典型案例的图文复盘，强调校园食品安全 “学生群体敏感、供餐规模大、社会关注度高” 的特殊风险，明确经营方必须扛起的主体责任。总务处王明涛处长结合《集中用餐单位食堂食品安全风险管控清单》，聚焦秋季开学供餐特点，拆解关键规范：从食品经营许可证需标注 “承包食堂及企业名称” 的变更要求，到从业人员 “岗前查发热腹泻、每半年考核食品安全知识” 的健康管理；从秋季食材易变质的特性出发，强调原料采购 “索证索票 + 温度验收”，以及存储区 “分类离墙离地 10cm、散装食品标清保质期” 的管理要点。

实操环节更贴合秋季开学需求：市场监管局专家在新食堂操作间现场指导，分管副校长陈权明和总务处相关人员陪同，演示 “七步洗手法 + 20 秒消毒” 的手部清洁标准，讲解秋季高发有害生物（如老鼠、蟑螂）的防治措施 —— 门设 60cm 金属挡鼠板、通风口装 16 目防虫网；针对中小学食堂 “禁制售冷荤、禁加工四季豆” 的要求，对照秋季食材样本，教大家识别发芽土豆、变质肉类的感官特征。同时，培训特别针对新承包模式，明确需签订食品安全责任协议、建立承包企业评价退出机制，并现场调试 “互联网 + 明厨亮灶” 系统，让职工直观掌握食材验收、烹饪加工的实时监管流程。

食堂负责人培训后表示“连秋季食材存储的温度控制、餐厨垃圾‘日产日清’的要求都讲得很细！”。我校陈权明副校长最后强调，后续将通过 “日管控、周排查”，持续监督学生食堂落实规范，让新学期的 “盘中餐”，成为师生安心的 “放心餐”。（图/文 虞杰  审核 王明涛）