一柄银刀，一方砧板，于细微处见真章。2025年6月12日下午16:10，我校刀工社团实训楼404化身技艺修炼场，社团成员齐聚一堂，在专业老师的悉心指导下，系统学习实践了烹饪基础中的精髓——“基础刀工三拼”。这不仅是一次技能的锤炼，更是一场专注力与匠心的沉浸之旅。

活动聚焦烹饪基本功的核心——“直刀切、推刀切、拉刀切”三大基础刀法。理论环节，指导老师深入浅出地剖析了每种刀法的技术要领、适用食材及安全规范，强调“稳、准、匀”是成就完美刀工的不二法门。随后，在老师的纠偏指导下，反复练习：直刀切力求干脆利落，切出均匀的丁、块；推刀切体现流畅顺滑，片出薄如蝉翼的食材；拉刀切则讲究精准发力，斩断筋膜或处理特殊食材。砧板上富有节奏的“哒哒”声，交织成一首勤奋的乐章。最终挑战环节，学员们需综合运用三种刀法，将单一食材（如黄瓜、胡萝卜）巧妙处理成丝、丁、片三种形态，于盘中拼出视觉与技艺的和谐统一。

“以前切菜全凭感觉，现在才知道每种手法都有门道，”社员李同学兴奋地分享道，“尤其是推刀切片，看着老师做很轻松，自己上手才知道控制厚薄多不容易。反复练习后终于找到手感，特别有成就感！”专注的眼神、额角的汗珠、逐渐成型的精美拼盘，无不印证着“熟能生巧”的古训。

“刀工是烹饪的基石，更是匠心的起点，”社团指导老师在总结中语重心长，“‘基础刀工三拼’训练，看似简单，实则涵盖了力度控制、角度把握和空间感知的核心能力。我们希望通过社团这个平台，让同学们沉下心来，从‘切好一片菜’开始，真正领悟‘一丝不苟、精益求精’的工匠精神。这指尖上的功夫，终将内化为他们受益终身的职业素养。”

本次“基础刀工三拼”实训课，为社员们夯实了专业技能根基，更在方寸砧板间播下了追求卓越的种子。刀工社团将持续深耕烹饪技艺，引领成员们在传承与创新中，不断精进，以扎实功底与无限热忱，雕琢未来更广阔的烹饪天地。期待更多热爱烹饪、渴望锤炼技艺的同学加入我们，共同奏响刀与砧的华美乐章！

 （图文/陈静  审核/汤明亮、于晴）