五年制开设的40门课程有：《计算机应用基础》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《烹饪营养学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《面点工艺学》、《烹饪操作训练》、《中餐工艺》、《中西面点》、《食品雕刻》、《冷拼工艺》、《西餐工艺》、《现代烹饪器械设备》、《宴会设计》、《餐饮管理》、《中国烹饪史》、《中医食疗保健》、《食品微生物学》、《中国烹饪古籍概论》、《风味化学》、《烹饪美学》、《饮食心理学》、《烹饪工艺美术》、《书法》、《诗词赏析》、《专业英语》《音乐欣赏》、《风味小吃》、《花色面点》、《围边点缀技术》等，其中理论课程占60%，工艺实践课程占40%。

三年制开设的21门课程有：《烹饪英语》、《计算机基础》、《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工技术》、《食品营养卫生》、《中餐烹调技术》、《面点制作技术》、《成本核算》、《厨房管理》、《厨具知识》、《筵席知识》、《中国烹饪发展史》、《烹调工艺》、《面点工艺》、《食雕工艺》、《基本功训练》、《冷菜工艺》等，其中理论课程占50%，工艺实践课程占50%。

两个月厨训班开设的5门课程有：《原料知识》、《加工技术》、《烹调技术》、《营养卫生》、《成本核算》等，其中理论课程占40%，工艺实践课程占60%。