精研技艺展锋芒 匠心筑梦向未来 —— 烹饪管理系圆满完成 23 级中、高级工技能认定工作
6 月 20 日，我校烹饪管理系成功举办 23 级中式烹调师、西式面点师、西式烹调师三个工种的中、高级工技能认定，343 名学生同台竞技，在这场专业技能的 “巅峰对决” 中，以精湛技艺彰显扎实功底，为职业进阶之路注入强劲动力。
为保障技能认定工作高标准实施，烹饪管理系早谋划、早部署，数月前即启动筹备工作。系部以精细化管理为导向，制定科学完备的认定方案；组织专业骨干教师，针对不同层次学生开展分层分类指导；从考场规划、设备调试到流程推演，每个环节均以精益求精的态度反复打磨。同时，成立专项工作领导小组，建立“责任到人、分工明确、协同联动” 的工作机制，形成严密高效的组织保障体系，为认定工作平稳有序开展筑牢根基。
本次技能认定由理论考试与技能操作两部分构成。理论考试依托先进的手机智评终端，创新考核模式，大幅提升考试效率与评分精准度，也为学生带来便捷高效的考试体验。技能操作考核在实训室火热进行，不同工种、级别的考核项目极具挑战性与专业性。西式面点师中级考场内，考生们熟练操作，精心制作蛋挞、压面式奶油馒头等特色面点，从揉面塑形到烘焙成型，每一步都精益求精；中式烹调师中级考生专注于青椒土豆丝、荔枝腰花等菜品的烹制，巧妙运用刀工与火候，让普通食材焕发诱人光彩；中式烹调师高级考场中，银芽鸡丝、五彩鸡丝等菜品的制作，更是考验着考生对食材搭配与烹饪技法的深度理解；西式烹调师中级考生则在大虾初加工、水果冷汤、荷兰少司等项目中，将西餐的精致与创意展现得淋漓尽致。实训室内，学生们沉稳操作、匠心独运，用一道道精美作品诠释着对烹饪技艺的追求与热爱。
本次技能认定组建了由行业领军专家与校内教学骨干构成的权威评审团。评委们严格对标国家职业技能标准，从食材预处理精度、烹饪工艺流程规范性、成品色香味形等多个维度，对学生实操过程与最终菜品进行全方位、立体化考核。在评审过程中，始终恪守 “公平、公正、公开” 原则，以专业严谨的评分机制，为认定结果的权威性与公信力筑牢根基。
此次技能认定的圆满收官，是全体师生勠力同心的成果。学生们凭借长期刻苦训练，在考场上大放异彩，充分展现出中高级工的卓越技能水准与昂扬精神风貌；教师们倾囊相授、悉心指导，成为学生成长路上的坚实引路人。同时，认定工作的顺利开展也离不开学校领导的大力支持与各部门的高效协同配合。
烹饪管理系陆主任表示，此次技能认定不仅是对学生专业能力的全面 “体检”，更是推动其职业发展的重要里程碑。通过认定，学生能够更清晰地认识自身优势与不足，明确未来提升方向。学校将以此次认定为契机，持续深化教学改革，强化专业建设，为社会输送更多高素质烹饪专业人才，助力中华美食文化薪火相传、发扬光大。（文/梁翠翠 图/陆红梅 审核/陆红梅）
